ठंडी श्रृंखला बनाए रखना।लिस्टेरिया।

खाद्य जनित रोग एवं उपचार:

खाद्य जनित रोग, जिन्हें आमतौर पर खाद्य जनित रोग के रूप में जाना जाता है, भोजन से होने वाले रोग हैं। ये बीमारियाँ आमतौर पर बैक्टीरिया, वायरस, परजीवियों या रसायनों द्वारा फैलती हैं। खाद्य जनित बीमारियों के कारण हर साल दुनिया भर में लाखों लोग संक्रमित होते हैं और कई लोग अपनी जान गंवा देते हैं। इस लेख में हम खाद्य जनित रोगों के कारण, लक्षण, उपचार और रोकथाम के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे।

खाद्य जनित रोगों के कारण:

खाद्य जनित रोगों के मुख्य कारण हैं:

1. बैक्टीरिया: साल्मोनेला, ई-कोली, लिस्टेरिया आदि। ये बैक्टीरिया आमतौर पर अशुद्ध या अस्वच्छ भोजन में मौजूद होते हैं।

2. वायरस: नोरोवायरस, हेपेटाइटिस ए वायरस आदि। यह वायरस आमतौर पर पानी या भोजन के माध्यम से फैलता है।

3. परजीवी: कीड़े, टॉक्सोप्लाज्मा आदि ये परजीवी भोजन या पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।

4. रसायन: कुछ खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त रसायन होते हैं, जैसे कीटनाशक, सीसा, पारा, आदि जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं।

खाद्य जनित बीमारी के लक्षण:

खाद्य जनित बीमारी के लक्षण आमतौर पर इस प्रकार हैं:

1. पेट दर्द

2. दस्त

3. उल्टी

4. बुखार

5. थकान और कमजोरी

लक्षण आमतौर पर खाना खाने के 24-48 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं। लेकिन कुछ मामलों में इसमें अधिक समय लग सकता है.

उपचार:

खाद्य जनित बीमारी के लिए कुछ सामान्य उपचार निम्नलिखित हैं:

1. डिहाइड्रेशन से बचाव: दस्त और उल्टी के कारण शरीर से काफी मात्रा में पानी निकल जाता है। इसलिए, पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का पर्याप्त सेवन आवश्यक है।

2. आराम: शरीर को आराम देना चाहिए ताकि रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़े।

3. दवा का उपयोग: ज्यादातर मामलों में, डॉक्टर या फार्मासिस्ट द्वारा बताई गई डायरिया-रोधी या एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जा सकता है।

4. खाद्य सुरक्षा: भोजन बनाते समय हमेशा सावधानियां बरतनी चाहिए।

रोकथाम के उपाय:

खाद्य जनित बीमारियों से बचने के लिए कुछ रोकथाम उपायों का पालन किया जाना चाहिए:

1. स्वच्छता: भोजन तैयार करने और खाने से पहले और बाद में हाथों को साबुन और पानी से धोना चाहिए।

2. उचित खाना पकाना: बैक्टीरिया को मारने के लिए सभी भोजन को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। मांस और अंडे विशेष रूप से अच्छी तरह से पकाए जाने चाहिए।

3. फ्रीजिंग: खाद्य उत्पादों, विशेषकर मांस और डेयरी उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।

4. जल सुरक्षा: हमेशा साफ और सुरक्षित पानी पियें। यदि संदेह हो तो पानी उबालकर पिया जा सकता है।

5. भोजन का चयन सावधानी से करें: बाजार से खरीदे गए खाद्य पदार्थों की ठीक से जांच करनी चाहिए। एक्सपायर्ड भोजन से बचना चाहिए।

 विश्व स्वास्थ्य संगठन का परिचय:

विश्व स्वास्थ्य संगठन (कौन) एक अंतरराष्ट्रीय संगठन है जो वैश्विक स्वास्थ्य की रक्षा और बढ़ावा देने के लिए काम करता है। इसकी मुख्य भूमिका बीमारी को रोकना, स्वास्थ्य नीति निर्धारित करना और वैश्विक स्वास्थ्य जानकारी प्रदान करना है। जो महामारी की रोकथाम, टीकाकरण प्रचार और स्वास्थ्य देखभाल विकास पर अनुसंधान करता है। संगठन सदस्य देशों की स्वास्थ्य प्रणालियों का समर्थन और प्रशिक्षण करता है। इसके अलावा, जो वैश्विक स्वास्थ्य संकट के दौरान तत्काल कार्रवाई करता है, ताकि लोग स्वस्थ जीवन जी सकें। इसका अंतिम लक्ष्य सभी के लिए स्वास्थ्य सुनिश्चित करना है।

स्थानीय उदाहरण और जागरूकता:

बांग्लादेश में, खाद्य जनित बीमारियाँ आमतौर पर गर्मियों के दौरान अधिक आम हैं, खासकर जब ये बीमारियाँ पानी के माध्यम से फैलती हैं। लोगों को खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूक करने के लिए देश में नियमित अभियान और जागरूकता कार्यक्रम चलाए जाते हैं।

निष्कर्ष:

खाद्य जनित बीमारियाँ मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर समस्या हैं। हालाँकि, उचित जानकारी, जागरूकता और सुरक्षित भोजन के सेवन से इन बीमारियों को रोका जा सकता है। हमें भोजन के माध्यम से बीमारी को रोककर अपनी और अपने आसपास की सुरक्षा करने की आवश्यकता है। इसलिए खाद्य सुरक्षा के प्रति सावधान रहना बहुत जरूरी है।