খাদ্য বিষক্রিয়া।সংক্রামক রোগ।

খাদ্য বাহিত রোগ ও প্রতিকার:

খাদ্য বাহিত রোগ, যা সাধারণত ফুড বর্ন রোগ হিসাবে পরিচিত, খাদ্যের মাধ্যমে সৃষ্ট রোগ। এই রোগগুলি সাধারণত ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, বা রাসায়নিক পদার্থের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। খাদ্য বাহিত রোগের কারণে প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী লাখ লাখ মানুষ আক্রান্ত হয় এবং অনেকের জীবনও হারাতে হয়। এ লেখায় আমরা খাদ্য বাহিত রোগের কারণ, লক্ষণ, প্রতিকার এবং প্রতিরোধের উপায় সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব।

খাদ্য বাহিত রোগের কারণ:

খাদ্য বাহিত রোগের প্রধান কারণগুলো হল:

১.ব্যাকটেরিয়া: সালমোনেলা, ই-কোলাই, লিস্টেরিয়া ইত্যাদি। এই ব্যাকটেরিয়া সাধারণত অপরিষ্কার বা অপরিচ্ছন্ন খাদ্যে থাকে।

২.ভাইরাস: নরোভাইরাস, হেপাটাইটিস এ ভাইরাস প্রভৃতি। এই ভাইরাস সাধারণত জল বা খাদ্যের মাধ্যমে সংক্রামিত হয়।

৩.পরজীবী: কৃমি, টক্সোপ্লাজমা ইত্যাদি। এই পরজীবীগুলি খাদ্য বা পানির মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে।

৪.রাসায়নিক পদার্থ: কিছু খাবারে অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ, যেমন পেস্টিসাইড, সীসা, পারদ ইত্যাদি খাদ্য বাহিত রোগের কারণ হতে পারে।

খাদ্য বাহিত রোগের লক্ষণ:

খাদ্য বাহিত রোগের লক্ষণগুলি সাধারণত নিম্নরূপ:

১.পেটের ব্যথা

২.ডায়রিয়া

৩.বমি

৪.জ্বর

৫.ক্লান্তি ও দুর্বলতা

লক্ষণগুলি সাধারণত খাদ্য গ্রহণের পর ২৪-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে দেখা দেয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি দীর্ঘ সময়ও নিতে পারে।

প্রতিকার:

খাদ্য বাহিত রোগের ক্ষেত্রে কিছু সাধারণ প্রতিকার নিম্নরূপ:

১.জলশূন্যতা প্রতিরোধ: ডায়রিয়া এবং বমির কারণে শরীর থেকে অনেক জল বেরিয়ে যায়। তাই পর্যাপ্ত পরিমাণে জল ও ইলেকট্রোলাইট গ্রহণ জরুরি।

২.বিশ্রাম: শরীরকে বিশ্রাম দিতে হবে যাতে এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

৩.ঔষধ ব্যবহার: অধিকাংশ ক্ষেত্রে, ডাক্তার বা ফার্মাসিস্টের পরামর্শ অনুযায়ী অ্যান্টি-ডায়রিয়াল বা অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধ ব্যবহার করা যেতে পারে।

৪.খাবারের নিরাপত্তা: খাবার তৈরির সময় সবসময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

 প্রতিরোধের উপায়:

খাদ্য বাহিত রোগ থেকে বাঁচতে কিছু প্রতিরোধের উপায় অনুসরণ করা উচিত:

১.পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা: খাদ্য প্রস্তুতি ও গ্রহণের পূর্বে এবং পরে হাত সাবান ও জল দিয়ে ধোয়া উচিত।

২.সঠিক রান্না: সব খাদ্য ভালোভাবে রান্না করা উচিত যাতে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। মাংস ও ডিম বিশেষভাবে ভালোভাবে রান্না করা উচিত।

৩.ফ্রিজিং: খাদ্য দ্রব্যগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষ করে মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্য।

৪.জলের নিরাপত্তা: সবসময় বিশুদ্ধ ও সুরক্ষিত জল পান করা উচিত। যদি সন্দেহ হয়, তাহলে জল সিদ্ধ করে পান করা যেতে পারে।

৫.সতর্ক খাদ্য নির্বাচন: বাজারে ক্রয় করা খাবারগুলো সঠিকভাবে যাচাই করা উচিত। ডেট এক্সপায়ার করা খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।

 বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ভূমিকা:

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) একটি আন্তর্জাতিক প্রতিষ্ঠান, যা বিশ্বের স্বাস্থ্য সুরক্ষা ও উন্নয়নের জন্য কাজ করে। এর মূল ভূমিকা হচ্ছে রোগ প্রতিরোধ, স্বাস্থ্য নীতি নির্ধারণ, এবং বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্য সংক্রান্ত তথ্য প্রদান করা। WHO মহামারী প্রতিরোধ, টিকা প্রচার, এবং স্বাস্থ্য সেবা উন্নয়ন নিয়ে গবেষণা করে। সংস্থাটি সদস্য রাষ্ট্রগুলোর স্বাস্থ্য ব্যবস্থাকে সমর্থন ও প্রশিক্ষণ দেয়। এছাড়া, WHO বৈশ্বিক স্বাস্থ্য সংকটের সময়ে জরুরি পদক্ষেপ নেয়, যাতে মানুষ স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করতে পারে। এর ultimate লক্ষ্য হলো সবার জন্য স্বাস্থ্য নিশ্চিত করা।

স্থানীয় উদাহরণ ও সচেতনতা:

বাংলাদেশে খাদ্য বাহিত রোগ সাধারণত গ্রীষ্মকালে বেশি দেখা যায়, বিশেষ করে জলের মাধ্যমেই এই রোগগুলো ছড়িয়ে পড়ে। দেশে নিয়মিত ক্যাম্পেইন ও সচেতনতামূলক কার্যক্রম পরিচালিত হয় যাতে জনগণ খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে সচেতন হয়।

উপসংহার:

খাদ্য বাহিত রোগ মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুতর সমস্যা। তবে সঠিক তথ্য, সচেতনতা এবং নিরাপদ খাদ্য ব্যবহারের মাধ্যমে এই রোগগুলি প্রতিরোধ করা সম্ভব। খাদ্যের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধের জন্য আমাদের নিজেকে এবং আমাদের আশেপাশের পরিবেশকে সুরক্ষিত রাখতে হবে। তাই খাদ্য নিরাপত্তার প্রতি সতর্কতা অবলম্বন করা অত্যন্ত জরুরি।